1，準備食材。豬排洗凈瀝幹水分，用刀背切碎。
2.剁碎的豬排拌上料酒、鹽、少許醬油和胡椒粉。
3.用保鮮膜覆蓋。夏天高溫放冰箱30分鐘，冬天放大棚腌制。
4.腌制好的豬排上蓋了壹層粉。
5、雞蛋打碎打散，加面粉的豬排放入蛋液中滾幾下。
6.兩邊包面包屑。
7.熱油，放入豬排，煎至兩面微焦。
8.拿起控油，放涼壹點，再煎壹次，撈起，用廚房吸油紙吸幹多余的油，切成片。
擴展數據
1，排骨有滋陰潤燥、益精補血的功效；適用於氣血兩虛、陰虛患者。
2、如何選擇豬排，新鮮的肉表面有光澤，並具有固有的香味，指壓時有彈性，瘦肉呈紅色，脂肪呈白色，顏色均勻，外觀略幹或略濕，不發粘。劣質肉表面幹燥或極濕，無光澤，無彈性，白中帶黃。變質的肉顏色暗淡，手指按壓後凹陷無法恢復，切面有粘液，並能聞到異常氣味。如果是死後宰殺，肉呈暗紅色，有紫色斑點，血管中有紫色淤血。
3.烹調前不要用熱水洗豬肉，因為豬肉中含有壹種肌紅蛋白物質，在15攝氏度以上的水中極易溶解。如果用熱水泡，會損失很多營養成分，味道不好。
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