中醫認為香菜辛溫，入肺、脾經。有發汗、透疹、消食化積之功效，常用於治療感冒、小兒食積、消化不良等癥。香菜水的發汗排毒作用可以幫助退燒。
發燒的孩子可以喝香菜水退燒。
孩子喝香菜水可以加速身體的血液循環，加速身體的排汗排毒，有退燒的作用。而且孩子反復發燒是因為脾胃太弱。香菜有健脾益胃的功效。給發燒的孩子喝香菜水，不僅能退燒，還能改善脾虛。也可以用香菜水擦拭身體，可以加快退燒速度。用香菜煮水退燒並不適合所有人。
將約半斤洗凈的香菜根放入砂鍋中，加入3碗水，煮至剩下1碗水。過濾掉雜質，喝白開水可以起到更好的退燒作用。
此偏方適用於風寒感冒引起的發熱，在發熱初期體溫不超過38度且不出汗時使用。但對於高燒重感冒的人，不推薦這個方子。因為香菜是發制品，它的原理是通過緩解表癥和發汗來降低體溫。香菜加水的比例和療程沒有嚴格要求，可以根據年齡和體力來定。對於年齡較小、體質較弱的人，可以適當多補充水分。需要提醒的是，基於香菜的特性，有瘡的人不適合這種偏方。