牛膝隨處可見，故稱牛膝。因為功能差，不能帶。只有北方和巴蜀地區的種植者比較好。秋天收獲種子，春天播種。它的幼苗是方形莖，節厚，對生葉，很像莧菜葉，但長而尖。秋天開花，長穗長籽，像老鼠馱蟲，毛粗，都粘在莖上倒掛。9月底挖根，嫩苗可入菜。
藥效學
◎牛膝可誘導藥物下降，筋骨痛風者應加大用量。如果要用牛膝，春夏用葉，秋冬少用根，葉和汁的作用更快。
◎牛膝為足厥陰、少陰經之藥。其主要主治為:常用酒制滋補肝腎，生用可祛邪血。
◎強筋補肝風虛。
◎牛膝莖葉治療風寒濕痹、軟癱、小便不利、各種瘡毒。效果和根壹樣，春夏都可以用。
牛膝蔬菜魚丸
牛膝10g，魚丸300g，蔬菜，豆腐(隨妳喜歡搭配)和醬油。
◎牛膝加水2杯，小火煮至1杯，濾渣備用。鍋中加入5杯水，將魚丸煮至差不多熟，加入蔬菜和豆腐，煮3分鐘左右。然後加入牛膝藥汁，略煮。根據個人口味，適當加入調味料即可食用。