【制作】將豬腦洗凈，撕去“紅筋”，放入沸水鍋中，加入八角、茴香、姜、蔥、鹽等。，並煮10分鐘。取出，晾涼，切成滾刀塊，棄去湯汁和調料；然後打蛋清，加澱粉，做成蛋糊。然後把豬腦塊放進去攪拌均勻；待油鍋半熱時，將豬腦放入油鍋中炸熟。當它變成草黃色時，取出，瀝幹油，在熱油鍋裏重新炸至杏黃色，取出放在盤子裏。可以蘸甜醬吃。
【功效】具有清虛清熱、健腦益智、安神定誌的作用。
主治:神經衰弱、心悸、失眠、健忘、腦力不佳。
【註意】味甘性寒的豬腦為主料，補腦用腦。以香甜清涼的蛋清為輔料。然後加上辛辣的八角、茴香、洋蔥等。，能清虛清熱，健腦益智，安神定誌。
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