根據中醫理論，甘草能調和藥性解毒；用它的甘味來緩，緩兇來解毒；用其甘味補益，扶正固本解毒。現代醫學表明，甘草甜素吸收後在肝臟分解為甘草次酸和葡萄糖醛酸，後者可與毒物結合解毒。四氯化碳是典型的肝細胞毒物，甘草次酸能抑制四氯化碳自由基的產生而不引起肝損傷，所以甘草對四氯化碳、四氯乙烯、抗結核藥和酒精引起的肝損傷有保護作用。甘草還能解除白喉毒素和破傷風病毒的致死作用。當它與蛇毒混合註射到小白鼠體內時，可防止蛇毒的致死作用和局部壞死，其療效甚至超過蛇毒血清。甘草對咖啡因、乙酰膽堿、尼古丁和巴比妥有中度或輕度解毒作用。
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