材料:活鯽魚2條(400克)，白蘿蔔150克，調料:酒15克，精鹽、味精、胡椒粉、蔥姜末，調料:豬油60克。
做法:1。將活鯽魚去鱗，挖腮，剖腹去內臟，洗凈。蘿蔔用清水洗凈，去皮，切成約6厘米長的粗細絲。將洋蔥洗凈，打成結。把姜拍松備用。2.在炒鍋裏翻炒。豬油加熱至五成時，放入姜，將魚煎至兩面微黃，加入750g開水和料酒，將蘿蔔絲用開水焯壹下，放入炒鍋，放入蔥結小火煨7分鐘左右，待湯汁煮至乳白色時，放入精鹽和味精，撈出蔥結和姜，撒上胡椒粉，再放入勺中。特點:湯色乳白色，魚肉鮮嫩，蘿蔔絲軟糯。