佐料
韭菜150g小河蝦300g生姜15g辣椒適量白糖半勺醋幾滴料酒1勺醬油1勺。
韭菜炒蝦的步驟
1.？河蝦反復洗，控制幹水。這個是早上買的，晚上做的，所以顏色有點黃。還不如現在買，現在吃，保鮮。
2.？韭菜挑洗幹凈，切寸，姜切絲，辣椒斜切。如果不喜歡辣，可以選擇不辣的紅辣椒。
3.？再熱壹點油，放入幹控水的河蝦。
4.？翻炒至蝦皮微脆飽滿，這樣炒出來的蝦味道很好。
5.？姜絲和胡椒粉在冷油裏煮的時候很香。
6.？將1大勺料酒、半勺白糖、幾滴醋、壹勺醬油、適量鹽加入蝦中。
7.？把韭菜放進鍋裏
8.？翻炒均勻。不要等韭菜出來了再關火。
9.？木鞋
技巧
最好去市場挑選新鮮的，新鮮的蝦。河蝦的須沒有那麽硬，沒必要壹根壹根剪。大家都知道韭菜非常容易炒。不要長時間煎，以免湯汁。基本上所有調料放在壹起後，放入韭菜翻炒幾下，關火。