用沸水洗雞蛋是將雞蛋敲入碗中，然後用沸水燙壹下，使蛋白質凝固，保持雞蛋的完整，同時使蛋黃保持液態。也就是我們民間俗稱的“潑水蛋”、“蜜餞蛋”。中醫理論認為，薄蛋黃入脾經；蛋白質入肺經。具有健脾潤肺功效。現代研究表明，雞蛋富含卵清蛋白、卵清蛋白、氨基酸、脂肪、卵磷脂、甾醇、卵清蛋白、鈣、磷、鐵、維生素等成分，能有效補充人體所需營養，改善神經系統功能。蜂蜜有時會加到煮雞蛋裏。加入蜂蜜後，還具有補中止咳、潤燥解毒、抗菌、潤肺、安神、改善睡眠質量等功效。對預防或輔助治療咳嗽、支氣管炎、高血壓、心臟病、肺病、眼病、肝病、痢疾、便秘、貧血、胃及十二指腸潰瘍具有良好的保健作用。
白開水雖然對雞蛋有壹定作用，但其有效含量和作用有限。食物和食品不是用來治病的，不能代替藥物。