小時候，在老家，春天到處飄著香椿芽的香味，我家院子裏就有壹株。香椿炒雞蛋是我們全家最喜歡的壹道菜。家裏種的香椿樹壹發芽就摘炒雞蛋，有時候還會炒香椿。我媽媽來這裏照顧我，壹個孕婦。春天的時候聞不到香椿的香味，所以記不清了。家裏吃不到香椿，只好買來吃。現在香椿快反季節了，周末在家裏買了壹些，炒了這道菜給媽媽吃。過了這個賽季，我媽應該考慮下壹年了。。。
材料
材料:雞蛋3個，200g香椿；
輔料:適量的油和鹽。
香椿炒雞蛋
1
把三個雞蛋打在碗裏。
2
在雞蛋裏放鹽。
三
攪拌雞蛋以備後用。
四
香椿切開待用。
五
鍋中加入油，加熱至八成熱。
六
加入剁碎的香椿翻炒。
七
香椿加鹽，翻炒均勻。
八
倒入打好的雞蛋。
九
將雞蛋和香椿攤成餅，翻炒後出鍋。
技巧
香椿含有微量的亞硝酸鹽。烹飪前，最好用開水鍋焯壹下。