精鹽:110g，白酒:350ml，糖:300g，生姜粉:10g，陳皮粉(橘皮粉):20g，味精:50g，辣椒粉:20g(壹般辣，喜歡辣的可以加。
做法:瘦肉切成蠶豆大小的塊，肥肉切成花生大小的塊。這是因為肥肉的總量比較少，風幹後體積不會縮小很多。最好能保證每根香腸都有壹定的肥肉，這樣做出來的香腸就不會太物質。切肉是壹項非常累人的工作。切好後放入大碗中，然後將上述食材放入大碗中，在肉碗裏攪拌均勻後倒入肉碗裏。這樣做的目的是因為粉狀的調料比較多，如果直接放在肉裏，容易做成小塊，所以味道會不壹致。放入調料後，最好再攪拌壹會兒。
下壹步是填充。妳可以用漏鬥或者礦泉水瓶，於是妳找了壹個瓶子，切掉壹半，倒過來就是壹個非常有用的漏鬥替代品(而且比漏鬥好用)。把所有洗好的腸衣壹點壹點放在瓶口上，用筷子把肉夾進去，找壹個直徑比礦泉水瓶略小的杯子，拿壹個食品袋蓋在杯子上，用瓶底壓入礦泉水中。