鮮胰臟150g(適用於牛、羊、豬)、鮮雞肉150g、嫩榆樹葉200g、精粉500g、山藥粉100g、植物油、酵母粉、蔥花、精鹽、味精、極鮮味、香油。
工作方法
榆樹葉洗凈，沸水焯壹下，冷水浸泡冷卻，撈出瀝幹水分，剁成細粉。將鮮胰臟和鮮雞肉洗凈，剁成細泥，放入菜盆中。加入蔥末、精鹽、味精、植物油、榆樹葉末和香油，攪拌均勻，制成餡料。將面粉放入盆中，用溫水融化泡打粉，然後倒入其中揉成面團，發酵後放在面板上，將粉鋪在布上揉勻，揉成面條，捏成15面坯，用手壹張壹張地搟平，用搟面杖搟成圓片，放入餡料，包成包子，包上玉米葉，放入籠中壹會兒。蒸鍋加水，大火燒開，放上蒸鍋，蓋上屜蓋，大火蒸30分鐘左右至熟，取出。註意:面團要適當攪拌；包子要做的均勻；蒸的時候用大火。如果配方用的是豬胰腺，就要避免吃狗肉和小米。