白酒法
這個方法應該很多人都知道，就是如果家裏的酸菜壇子裏出現白花，倒少量高度白酒，攪拌幾下，白花又會消失。因為白酒有殺菌的功效。
紫蘇法
紫蘇是農村常見的雜草。做魚和壹些有腥味的菜的時候會加入紫蘇。其實紫蘇的用途很廣。腌制鹹菜時，加入幾片紫蘇葉，不僅能使腌制的鹹菜更香，還能防止白花。
同時，如果白花已經出現也不用擔心。加入幾片紫蘇葉可以讓白花在短時間內消失。原理和高度白酒壹樣，紫蘇有殺菌消毒的功效。
小貼士；為了避免鹹菜壇子裏開白花，挑菜時壹定要用幹凈的筷子。