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天麻是多年生草本植物，尤其是冬麻，品質極佳。春天發芽時，掘地者取名“春麻”，但品質較差。堅實的質地，重量，鸚哥口和沒有空洞是首選。
春麻:皺紋較粗，多為皮未洗凈，顏色灰褐色，質輕，泡沫松散，易斷，常呈空心斷面，品質稍差。
冬麻:皺紋薄而少，外觀飽滿，顏色黃白，半透明，體厚而實。不容易斷，斷面扁平，角質，空心，質量略好。
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