但蜂蜜不宜用開水沖泡或高溫煮沸。因為它含有果糖、葡萄糖、維生素、微量元素、有機酸、核酸、多種氨基酸以及幫助人體消化吸收、促進物質代謝的酶。而高溫只是破壞了它的壹部分活性酶和維生素c，這樣，它和糖水沒什麽區別，保健功能大打折扣。
所以蜂蜜最好用40℃以下的溫開水或冷開水，因人因時。壹般來說，虛寒體質的人，如手腳冰涼、畏寒怕冷、面色蒼白者，宜用溫水泡蜜；平時火大的人感覺燥熱如常，面紅目赤，口幹喉燥。用涼開水做筆記為宜。秋冬季節，天氣冷的時候，要用溫水。盛夏時節，用蜂蜜拌冷開水解暑，是很好的清涼健康飲品。