火龍果的果皮中含有非常珍貴的營養物質——花青素。花青素是壹種強大的抗氧化劑，比胡蘿蔔素強10倍以上，能在人體血液中保持活性75小時。它能保護人體免受有害物質——自由基的侵害，有助於預防許多與自由基有關的疾病。花青素能增強血管彈性，保護動脈血管內壁；降低血壓；提高皮膚光滑度，美化皮膚；抑制炎癥和過敏，提高關節靈活性，預防關節炎；能促進視網膜細胞視紫紅質的再生，改善視力；還具有抗輻射作用等等。花青素在很多方面維持人體健康，給我們帶來很多好處。
火龍果含有花青素，花青素是壹種強大的抗氧化劑，可以預防二型糖尿病，幫助已經患病的糖尿病患者控制血糖濃度。
但是火龍果不能直接降血糖！
值得註意的是，火龍果的果肉幾乎不含果糖和蔗糖，糖分以葡萄糖為主，容易吸收，適合運動後食用。但火龍果的葡萄糖不甜，導致人們認為它是低糖水果。其實火龍果的糖分比預想的要高。需要註意的是，糖尿病患者不宜多吃。
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