曲酒和燒酒的區別:
1.曲酒是用發黴的糧食制成的曲酒。糧食原料通過曲酒中的酶制劑糖化發酵成酒。曲酒分為大曲、小曲和麩曲，生活中我們看到的酒都是用大曲、小曲或麩曲作為糖化發酵劑生產的。
2.燒酒是傳統小作坊生產的壹種清香型白酒，類似於原料釀造的白酒。
3.《本草綱目》中寫道:“燒酒非古法，自元代始創。它的方法是用烈性酒和劣酒蒸氣，用容器取露。所有腐臭的酒都可以蒸著燒。最近只和糯米或小米或糯米或大麥壹起蒸，放在發酵缸裏蒸了十天。像水壹樣清澈，味道很濃，上面還蓋著酒。”