方法壹:首先，選擇半打左右的活鰻魚。把它放在壹個裝滿清水的盆子裏，加壹點植物油，讓它把體內的臟東西吐出來。兩個小時後取出放入開水中殺死，以去除其表面的粘液。
方法二:選擇中小型黃鱔，用清水養壹天壹夜。取出活鱔魚，瀝幹水分，放入壹勺鹽，以便腌制鱔魚，去除其粘液。
方法三:選擇壹條壹厘米厚的小鱔魚，用淡鹽水餵2小時左右，讓鱔魚把腹部的汙物吐出來。然後將洗好的鰻魚裝袋，放入冰箱冷凍30分鐘，讓鰻魚冬眠。做飯的時候直接洗。