生產步驟:
1，6個雞蛋加少許鹽，把雞蛋炒熟放涼。倒入餡料碗中。如果蛋塊比較大，可以用手捏碎。
2.韭菜摘下來洗幹凈。韭菜頭切好扔掉(怕沙子)。把其他的剁碎，放在雞蛋碗裏。
3.葵花籽油、芝麻油、料酒、蠔油、鹽、糖(為了新鮮度和不同口味可以加糖)、胡椒粉適量。記得先倒油，最後放鹽。(油可以鎖住韭菜裏的水分，然後放鹽，避免韭菜裏的湯太多。)
4.加入所有調料，輕輕攪拌，因為雞蛋已經放了壹點鹽。餡料加鹽的時候，壹定要少加，多嘗。
5.海膽八個，膨大用清水洗凈備用。(如果買回來後已經膨脹了，就不需要清洗了。裝之前放冰箱裏拿出來就行了。)
6.每次在味道好的韭菜雞蛋裏加幾塊海膽，包完再加幾塊，以此類推。
7.在包包成型之前，壹個餃子中加入半片海膽是可取的，既不會失去風味，又能起到畫龍點睛的作用。
8.餃子會被包起來。
9.包好後馬上下鍋煮。把餃子裏的水燒開。開壹鍋餃子浮在水面上撈出來。
10，成品圖。