2.將細糖與檸檬汁混合，反復揉入雞肉中，靜置。
3.雞肉會流出很多糖水，繼續把糖水抹在雞肉上，加入酸橙汁，揉勻靜置。在雞肉上塗上鹽、醬油，然後揉勻。放冰箱裏炸壹夜。
4.在雞架下的鍋裏用小火煎。如果鹵好的雞架碗裏還有鹵汁殘留，請保留。煎的時候不要大火。大火容易燒木頭，容易燒到裏面。炒到焦糖色的時候，可以把筷子放在有肉的雞架上，不發紅就可以煮了。
5、鍋中留少量底油，將剩余的鹵汁倒入鍋中，翻炒出汁，收汁至少量，倒在炸雞架上，再撒上芝麻裝飾即可。