配料清單
烹飪步驟
1，5Kg/10 kg去皮豬肉(肥的或瘦的是1:9或2:8)可以切成1cm的肉丁/條/片。
2.稱取所有調料，放入容器中攪拌均勻！
3.將調料倒入肉裏，攪拌均勻！
4.攪拌均勻，腌制60-120分鐘！(這時候的肉可以用來做香腸肉包子！)
5、取出腸衣，將腸衣沖洗幾遍，放入溫水中浸泡十分鐘！
6、我用的是風幹腸衣，不是鹽漬的！好處:不容易壞！長度很長！用灌腸器，把肉放進灌腸器，把腸衣全部放在漏鬥上！套管頭用棉繩紮牢，之前要通過旋轉灌腸裝置的旋鈕把肉擠到漏鬥頭，減少空氣堆積！
7、灌腸裝置包含兩個漏鬥粗/細，豬/羊腸！
8.灌完後，在陰涼通風處掛幾天！隔壹天晾壹次腸皮，用牙簽/縫衣針均勻刺破腸皮，然後繼續掛晾！腸內外都有壹定硬度，不能輕易捏到變形！
9.蒸:整根入鍋蒸20分鐘或高壓鍋壓10分鐘，切片入鍋蒸10分鐘或高壓鍋壓5分鐘。
10，菜的中心是蔥花絲！制作完成！