豆豉要用綠毛料洗幹黃豆500克，面粉200克，鹽80克，水500克，十香粉，糖，香油。合適的練習量是1。黃豆洗凈後用清水浸泡壹晚，放入鍋中煮至變軟(保持種子完整)。取出瀝幹水分。2.瀝幹水分後，將黃豆篩入面粉中拌勻，使黃豆完全覆蓋在面粉上，然後平鋪在帶底盆的籃子裏，蓋上布，在室內發酵3-4天，發酵成功。(這個時候大豆的溫度高。它需要冷卻。) 3.用電風扇吹大豆，讓它們在太陽下完全幹燥。將它們與500克水和鹽壹起煮，直到鹽溶解，然後讓它們冷卻。加入幹大豆、適量的糖和十種香料粉，攪拌均勻，放入容器中。把香油紗布倒在上面，放在太陽下曬15天左右。時間的長短可以根據醬油的顏色來定(顏色可以深壹點)。晾的時候，每天早晚用筷子攪拌。晾幹後，裝入瓶中，放入冰箱保存。
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