因為味噌含有豐富的蛋白質、氨基酸和膳食纖維，經常食用有益健康，天氣轉冷時喝味噌湯還能暖身醒胃。味噌在日本很受歡迎，因為它營養豐富，味道獨特。
在國內可以用東北醬油、豆瓣醬、醬油、豆豉代替。
擴展數據
味噌的好處:味噌含有較多的蛋白質、糖、鐵、鈣、維生素B1等營養成分。廣島大學的伊藤浩司教授及其研究小組通過動物實驗證明，經常食用味噌可以預防肝癌、胃癌等疾病，同時還可以降低血液膽固醇，抑制體內脂肪的堆積。
另外，經常食用味噌可以清除體內的放射性物質。特別是在東日本大地震的影響下，福島第壹核電站發生放射性物質泄漏。消息公布後，全世界人民都在哀嘆，都在談核色變。
在做好防護的同時，在日常飲食習慣上也要有相應的對策。經常吃味噌是壹種簡單、實惠、有效的方法。
人民網-食尚日本:味噌成為保健防輻射新寵。
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