1.茄子結霜時，茄子皮會失去水分，變得枯萎。這是初霜後，氣溫下降，空氣中的水汽遇冷會凝結，導致空氣中的水分減少。
2.可以通過選擇好的烹飪方法來解決。霜打的茄子只是部分受損。可以用刀把結霜的部分去掉，只選擇健康的部分吃。烹飪可以讓霜茄子口感更軟，霜茄子容易變質，需要盡快處理後再烹飪。