材料:準備豬舌壹斤，黃酒25克，姜10克，蔥10克，鹽50克，八角、花椒、鹽水各2克。
鹹豬舌的做法:
1.先將準備好的豬舌切下，用鹽搓勻，放入鍋中，撒上適量鹽水拌勻，腌制1天左右。腌制時間壹般根據實際季節選擇。
2.將鍋放在火上，加水燒開，放入腌制好的豬舌，待舌面有白膜時撈出。用刀刮掉白膜(註意溫度，火過火不足白膜不易去除)，清水沖洗幹凈。
3.鍋中加入黃酒、蔥白、姜、花椒、大料、鹽及適量清水，放入洗凈的豬舌，開鍋後撇去浮沫，再用小火，燒約1小時，關火連同湯汁壹起倒入鍋中，或放入原鍋中，放涼，取出切片裝盤，即可食用。
特點:腌制的豬舌看起來色澤微紅，香氣四溢。可以當開胃菜吃，能刺激食欲，壹點也不油膩。
註意事項:想要讓腌制的豬舌色香味俱全，需要選擇優質新鮮的豬舌。如果妳發現豬舌的味道和顏色不對，那麽它就不能用於烹飪。
鹹豬舌絕對是壹道美味的菜，尤其是我們聚在壹起的時候，如果能端上壹盤鹹豬舌，那就非常美妙了，可以作為壹種開胃菜，開胃小菜。如果妳也想吃這種美味的豬舌，不妨參照上面的方法自己做。