材料:生綠殼鴨蛋20個，鹽適量，高度白酒70克，水適量。
1.把鴨蛋放在鍋裏泡壹會，方便軟化上面的臟東西。清洗的時候比較容易洗。
2.將洗凈的鴨蛋放入皮蛋容器中待用，然後倒入水，水的量要蓋過鴨蛋。然後把鴨蛋撈出來，看看有多少水(壹定要記住具體用量)。
3.然後把撈出的鴨蛋放在太陽下曬幹水分。
4.然後把幹雞蛋放入幹凈的沒有水和油的盆裏，倒入白酒。蓋上蓋子泡壹會兒。
5.這時候在鍋裏放水(記下之前放了多少)，加鹽，等它化了再嘗，苦鹹了再加。水燒開後可以關火，然後讓水冷卻備用。
6.然後將浸泡過白酒的鴨蛋放入腌制容器中，將剩下的白酒壹起倒入。鹽水完全冷卻後，倒入容器中密封。如果密封不了，就用保鮮袋包好，紮緊。
7.把它放在陰涼處。20天後可以從底部撈兩個煮熟看看固化效果，再根據情況估計多少天固化。達到理想效果後，撈出晾幹水分，放入冰箱冷藏。