2.身體組織和生物活性物質的功能。脂肪是人體細胞的重要組成部分之壹，尤其是腦神經、肝臟、腎臟等重要器官都含有大量的脂肪。脂肪還構成身體組織和體內的生物活性物質，如細胞膜的主要成分，形成磷脂、糖脂等。
3.調節生理機能的功能。因為脂肪不是很好的導熱體，皮下的脂肪組織是隔離層，保護身體，防止體溫逸出。所以脂肪有保持體溫的作用。脂肪還可以為身體儲存“燃料”作為備用。吃了脂肪後，取之不盡的部分可以存在體內，在身體需要熱量的時候再利用。此外，脂肪還可以保護內臟，滋潤皮膚，預防地震。
4.溶解營養素的作用。壹些不溶於水而只溶於脂類的維生素，只有在脂肪存在的情況下，才能被人體吸收利用。