2、減肥、開道、防結石。黑木耳富含纖維素和壹種特殊的植物膠原蛋白。這兩種物質可以促進胃腸蠕動，防止便秘，有利於糞便中有毒物質的及時清除和排出，對膽結石、腎結石等內源性異物有壹定的溶解作用。對於初期膽囊炎、結石患者，只要堅持每天吃壹些黑木耳，就能起到很好的緩解病情的作用。
3.預防心腦血管疾病。黑木耳的營養價值很高，黑木耳中含有豐富的維生素和鈣、鎂等礦物質元素，能減少血凝塊，防止血栓形成，預防動脈粥樣硬化和冠心病。