米湯也叫米油，是煮粥或用精米煮幹飯時，鍋表面凝結的壹層粥油。米湯味甘性平，能滋陰強筋，有很好的滋補作用。清代名醫王世雄在《飲食譜·有息》壹書中說:“窮人患虛損，用稠米湯代替參雞湯，是奇跡。”也就是說，窮人吃不起人參，江南人用米湯當參雞湯，往往有奇效。最好的米湯應該是用保存下來的胚和糊粉層未淘洗的大米熬制而成，營養和保健作用會最強。如果現在用精米煮，效果不明顯，特別是淘洗後，沒有營養。陶濤保健大米獲得了國家發明專利。