的確，魚膠也叫魚肚。不是魚的胃，而是某些魚的魚鰾(調節魚在水中沈浮的器官)脫水幹燥。因富含膠質，故稱魚膠、花膠或魚凍，也稱魚白、魚浮、魚泡、魚蔔。魚膠中的主要營養成分是壹種叫膠原蛋白的蛋白質，脂肪含量比較低。據分析數據顯示，魚膠中蛋白質的含量為4.2%，脂肪只有0.2%。
魚膠營養高。
魚膠高蛋白低脂肪，但膽固醇不高。魚肚中粘稠的膠質高級蛋白質和多糖是女性美容養顏的佳品，對身體各個部位都有很好的滋補作用。經常食用魚肚還具有補腎填精、養筋通脈、止血化瘀消腫等養生功效，可用於腎虛遺精、產後風痙、破傷風、吐血、血崩、外傷出血、痔瘡的食療。
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