竹筍3斤，排骨1斤，香菜5株，湯酒150毫升，水6升。
工作方法
1
竹筍是前壹天買的，水煮15分鐘，然後放冰箱，防止竹筍老化。將半杯白米飯洗凈，用1枝辣椒煮，去除竹筍的苦味。
2
將排骨用清水洗凈，鍋內放入壹盆冷水，將冷水加熱至沸騰，放在水龍頭下沖洗掉漂浮的雜質。
三
取壹鍋冷水，放入焯水洗凈的排骨，冷水加熱至沸騰，再轉小火煮50分鐘。
四
把竹筍從冰箱裏拿出來，切成兩半，反著切片，更好嚼。
五
把150 ml的湯酒倒在排骨中間，就不用加了。我只想消化這瓶僅剩的酒。家人非常害怕肉和豬肉的味道。加酒可以抑制味道。
六
排骨煮50分鐘後，加入筍片，滾10分鐘。我喜歡適時吃脆筍。如果竹筍是切塊煮，時間會稍長壹點。
七
關火前加入鹽、胡椒粉、鮮味調味，出鍋前加入香菜。
八
排骨煮60分鐘，軟糯程度剛剛好，湯汁鮮美。