羊肉湯是人們冬天最喜歡喝的壹種養生湯。是以今天的羊肉為主料的美味食品，可以滋補強身，提高身體的抗寒能力。不過煮羊肉湯有很多需要註意的地方，最重要的是要把羊肉涼水放進鍋裏。
首先，羊肉湯是用冷水煮的。
羊肉湯用涼水煮，這是最正確的做法。將羊肉洗凈後，放入鍋內用冷水焯壹下，放入適量的蔥姜煮開，用小火慢煮。水面的浮沫要全部清除。待浮沫全部撈出後，可用料酒將蔥姜煮熟，用小火拌兩小時左右即可將鍋內羊肉軟爛。這時候可以放適量的山藥片或者加入適量。
第二，羊肉湯中間只能加熱水。
羊肉湯煮的時候要放足夠的水，但是有些人總是不太清楚水的量，會發現在煮羊肉湯的過程中，水越來越少，就想再加點水。但是加水的時候壹定要把水加熱，不能加冷水。加冷水會影響羊肉的肉質和口感，也會損失羊肉湯的營養，但加熱水不會發生。
第三，白蘿蔔羊肉湯最好。
羊肉湯要用冷水煮，煮羊肉湯的時候最好拌上適當的白蘿蔔，白蘿蔔可以切成大塊和羊肉壹起煮。這樣可以讓白蘿蔔吸收羊肉的膻味，讓準備好的羊肉湯味道更好。此外，白蘿蔔羊肉湯更容易被人體消化吸收，對促進消化、滋補身體、提高機體抗病能力有重要作用。羊肉湯做好之後，可以加入少量的香菜粉來提味。