納豆是由大豆發酵而成的食品，營養價值相當高。納豆是由附著在稻草上的納豆芽孢桿菌發酵而成的大豆食品，粘稠，有獨特的氣味。納豆不僅含有大豆的高營養價值，而且發酵後產生的納豆激酶具有良好的保健作用，其營養成分被更好地吸收。
防治心血管疾病的作用
相信大家對血栓都不陌生，心血管疾病最怕血管栓塞。因此，血栓的溶解性取決於溶血栓物質-T-PA和溶血栓物質-PAI-1，而PAI-1的血藥濃度可能因肥胖、高血脂、胰島素抵抗、應激和炎癥而升高，使血栓難以溶解。
而納豆中的納豆激酶可以分解PAI-1，提高血栓的溶解性。此外，納豆中含有天然的血管緊張素轉換酶(ACE)抑制劑，可以預防高血壓。
強大的抗氧化功能
納豆菌會產生特殊的抗氧化劑，如超氧化物歧化酶(SOD)、過氧化物酶等能清除體內自由基的物質，從而達到抗氧化的效果。大豆中異黃酮的抗氧化作用廣為人知，可以預防或減緩女性更年期綜合征。