材料:豬肉250克，木耳100克，芹菜80克。輔料:糯米粉1勺料酒1勺醬油1勺蒜汁0.5勺香油0.5勺鹽0.3勺五香粉0.5勺郫縣豆瓣醬1勺。
芹菜木耳炒肉的方法
1.芹菜洗凈，切成1英寸長的段備用。
2.木耳提前泡壹個，洗幹凈。洗的時候註意切掉木耳根部殘留的木屑，清理包裹的泥沙。然後，燒開壹鍋水，把洗好的木耳放進去，煮3-5分鐘，木耳煮好後撈出瀝幹水分備用。
3.將豬肉切塊，放入碗中，加入1勺澱粉、1勺料酒、1勺醬油、0.5勺蒜汁、0.5勺香油、0.3勺鹽、0.5勺五香粉，拌勻，腌制3小時(或提前壹天放入冰箱腌制至第二天)將鍋中熱油加熱至油冒煙。加入1湯匙郫縣豆瓣醬炒香。然後，將腌制好的肉片倒入鍋中，翻炒至八成熟。
4.倒入煮好的木耳(註意木耳的水分壹定要瀝幹，不然很容易在油鍋裏炸)翻炒。
5.倒入切好的芹菜翻炒至熟。
烹飪訣竅
1，泡木耳的時候多放些水，用冷水泡，讓它充分吸收水分，八個小時比較合適；
2、木耳的水分壹定要瀝幹才能下鍋炸，否則容易炸。