研究發現，食用深色葉蔬菜，如菠菜或卷心菜，可以顯著降低人們患二型糖尿病的風險。英國萊斯特大學的研究人員表示，在收集了六項研究的數據後，他們認為深色葉菜對人體健康的影響值得進壹步討論。
以菠菜為例，它含有豐富的抗氧化劑，尤其是未煮過和略煮過的菠菜。它還富含維生素A、B6、C、E、K和硒、煙酸、鋅、磷、銅、葉酸、鉀、鈣、鎂、甜菜堿和鐵。
菠菜煮熟後，有益成分明顯減少。
打開百度App，看到更多美圖。
2.甘薯
紅薯富含膳食纖維、β-胡蘿蔔素、碳水化合物、維生素C、維生素B6和胡蘿蔔素(壹種粉紅色到黃色的色素)。
美國公益科學中心將紅薯的營養價值與其他蔬菜進行了比較，紅薯中的維生素A、維生素C、鐵、鈣、蛋白質、碳水化合物的含量都排在第壹位。
紅薯富含纖維和壹些重要的營養物質。
3 .杏仁
杏仁富含多種營養物質，包括鐵、鈣、維生素E、纖維、核黃素和鎂。研究發現，杏仁作為壹種食物，可能有利於維持健康的膽固醇水平，杏仁是壹種有益心臟健康的零食，應該在消費者中廣泛推廣。而且杏仁搭配健康均衡的飲食，對人體更有好處。
91%-94%杏仁中的脂肪酸是不飽和脂肪酸，這可以部分解釋為什麽它有助於維持正常的膽固醇水平。杏仁的纖維含量也是堅果中最高的。杏仁是壹種纖維含量最高的堅果。