1.分類:根據不同季節和腌制方法的不同，火腿分為許多不同的類型。按形狀分為:月腿(月牙形)和風腿(長方形)；按熟化時間分，有冬腿(隆冬熟化)；根據腌制工藝的不同，分為:糖腿、熏腿、熏腿。
2.做法:制作復雜，需要以“兩頭烏”(金華本地豬)為理想原料，豬腿需要經過10個月，80多道工序制作而成。火腿腌制對氣候條件要求非常嚴格，只有浙江中西部少數地區(小盆地、丘陵)有適宜的氣候。
金華火腿的吃法:
吃火腿前，最好用溫水洗凈，將火腿外層的汙垢清洗幹凈。切片的時候，壹定要切薄。
1.當歸黃金腿雞湯材料:土雞1只，金華火腿200g，生姜1根，蔥1根，鹽適量，黃酒30mL。做法:火腿切片，土雞切塊備用。
將雞肉焯壹下，去除汙垢和多余的油脂。
將烤雞塊和切好的火腿壹起放入砂鍋中，加入黃酒、姜片和蔥，煮2小時，加入少許鹽後關火。
蒸汽火腿
火腿切片，加入豆腐和千張，加入料酒蒸半小時。吃起來很新鮮，味道很足。
3.火腿粥
用火腿煮米粥味道鮮美，吃壹碗火腿粥可以作為主餐和副餐，養胃暖心。