所需材料:豬肉1斤，韭菜1斤，油100克，鹽5克，蠔油50克，姜末20克，生抽5克，老抽5克，料酒5克，十三香2克，胡椒粉2克，雞精2克，花椒水50克，
練習步驟:
1.將三分肥七分瘦的豬肉剁成肉末，如果肉上有筋膜，壹定要提前去除。
2.鍋中加入油，加熱至冒煙，關火，讓油冷卻備用。
3.在剁碎的豬肉餡中加入生抽、老抽、料酒、十三香、胡椒粉、姜末、蠔油、鹽、雞精，攪拌均勻，然後加入50克花椒水，將豬肉餡順時針攪拌5分鐘左右，攪拌至粘稠狀。
4.將拌好的豬肉餡放入冰箱冷藏半小時以上，讓肉餡和所有調料有壹個充分的融合和腌制過程。
5.韭菜洗凈，攤開晾幹水分，剪去根部，再將韭菜切成片。將韭菜粉放入鍋中，加入冷卻的油，拌勻。
6.將豬肉餡和摻了油的韭菜拌在壹起，最後加入5克鹽拌勻，豬肉韭菜餡就拌好了。