1.將魚洗凈，用料酒、鹽、姜腌制15 ~ 30分鐘。這個湯我只用了兩塊，因為今天做了兩個魚湯，所以這個菜的前四步和金針菇燉鯽魚壹樣。
2.將熱鍋裏的油冷卻。油熱後用姜擦鍋，防止粘鍋。
3.將腌好的鯽魚煎至兩面金黃。
我壹次炸了8塊，成品如下。
5.取其中兩個，天麻切成小塊(我家天麻是野生的，藥店賣的天麻是白色的)，枸杞6個，生姜切絲備用。
6.鍋裏燒熱油，放入姜、辣椒炒香。
7.將魚和枸杞放入鍋中，加入壹碗水。
8.大火煮十分鐘左右，湯變白，加適量鹽。
9.不需要華麗的食材，壹碗簡單的魚湯就出鍋了。