紅糖也是不經過高度精制脫色的食用蔗糖。因其顏色接近黑色，在日本和臺灣省被稱為紅糖。傳統的紅糖和紅糖都是用同壹種方法制成的食用蔗糖，具有相同的營養價值和食用功效。
紅糖和紅糖的區別主要在以下幾點:
第壹，紅糖和紅糖之間的顏色深淺是因為熬制糖漿的時間不同造成的。紅糖熬制時間長，糖漿濃縮後制成的糖磚呈現近乎黑色的外觀。至於兩者在形狀和粗細上的差異，是因為再加工的方式不同造成的，所以壹般會有切成不同大小的糖塊和糖粉。
第二，無論是紅糖、紅糖、黃糖、白糖還是冰糖，最初的提煉方法都是壹樣的。之所以變成不同顏色、不同種類的糖，是因為最後精煉脫色的程度不同。精制程度越高，顏色越白，純度越高，但其甜度不會隨著純度的提高而增加。
第三，紅糖保留了甘蔗中更多的營養成分，更容易被人體消化吸收，能快速補充體力。它被稱為“東方巧克力”。此外，還含有蘋果酸、核黃素、胡蘿蔔素、煙酸以及錳、鋅、鉻等人體生長發育不可缺少的微量元素。紅糖除了提供熱能外，還含有鈣、鉀、鐵、鎂、葉酸等微量元素和礦物質，不僅營養價值高，而且有利於人體內的酸堿平衡。