對蝦，體型比較大，也就是俗稱的龍蝦。以它為主要原料的油燜大蝦在中國有著悠久的歷史。油燜大蝦曾經是宮廷禦用，現在是廣受歡迎的美食之壹。
在原有的基礎上，加入當歸、人參片、花椒、辣椒、肉桂、花椒、幹姜、高良姜、砂仁、白芷、黃芪、砂仁、生地等30多種純天然中草藥，精心熬制而成。
大蝦是龍蝦，大概二三十頭壹斤。龍蝦營養價值很高。每100只龍蝦肉含水分77克，蛋白質20.6克，脂肪0.7克，碳水化合物0.2克，鈣35毫克，磷150毫克，鐵0.1毫克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.1毫克。
油燜大蝦的特點:龍蝦還有很高的藥用價值，可以益氣養胃，壯陽填精，有強身益壽的作用。主要用於神經衰弱、腎虛陽痿、脾胃虛弱、傷口不愈。還有油而不膩，瘦而不柴的油燜大蝦。低脂肪；低膽固醇；低血糖；高蛋白；富含鈣(人們常用它來治療骨質疏松)。易於吸收，具有滋陰補腎、養顏壯陽功效。它是壹種保健食品，經常吃它的人可以延年益壽，永葆青春。