1.在傳統養生理論中，飲食被稱為谷氣，食物與體內的元氣(又稱腎間之氣)結合形成氣，氣的流動支撐著生命活動的正常運行。真正支撐生命的是真氣中的元氣，食物起到鼓舞作用。食物在體內留下了物理屬性，影響了體內氣的正常流動，帶給人各種欲望。物理性質影響氣血運行，容易給人帶來疾病。中醫理論和現代醫學理論雖然有差距，但並不沖突。但是這種方法和理論直接和現代醫學的理論相矛盾，但是現實說明了壹切。有的患者十幾天只能喝水，不能吃任何食物。他們不僅不覺得餓，而且身體狀況也有所改善。不要因為現代醫學解釋不了就否定這個方法和事實。現代醫學仍在發展。
2.辟谷可以大大減少飲食，減少‘物性’對身體的影響，所以有清潔功能。此外，辟谷還能刺激人腎之間的氣的生成，古代稱之為天上的水(元氣)。因此具有調節功能和免疫增強功能。
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