幹百合若用冷水浸泡，浸泡2-3小時即可變軟；如果用溫水，水溫壹定要控制在30到40攝氏度之間，用溫水泡20分鐘左右就可以軟化。泡百合太久，太久會導致百合變得太軟，口感差，要適當把握時間。
千萬不要把幹百合泡在開水裏。開水會破壞百合的成分，直接把百合燒焦，不能食用。
每100g百合含蛋白質3.36g，脂肪0.18g，澱粉11.8g，還原糖3.0g，蔗糖10.39g，果膠5.6g，還有秋水仙堿、維生素B、鈣、磷、鐵。