1，美容護膚
能增強皮膚的抗傷害能力。含有大量胡蘿蔔素，有助於維持皮膚細胞和組織的正常功能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚水潤細嫩。增強皮膚張力，消除皺紋。
銀耳中還含有壹種類似阿拉伯樹膠的物質，對皮膚角蛋白有很好的滋養和抗衰老作用。長期食用可使皮下組織豐滿，皮膚細膩，潤澤有彈性，是冬春美容護膚的佳品。
2.滋陰補虛
補虛益氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。適合慢性病、體虛或疲勞者進補。
3.潤肺護肝
現代名醫認為，銀耳有麥冬的潤澤而無其寒，玉竹的甘甜而無其膩，是潤肺養陰的重要佳品。同時能提高排毒功能和保護肝臟，還能提高機體對輻射的防護能力和對癌細胞的抑制能力。
4.補充能量
含有碳水化合物和糖類，能快速為身體提供能量。
5、大腦健康
銀耳中含有磷，是合成卵磷脂和腦磷脂的重要成分。能增強記憶力，延緩腦功能衰退，抑制血小板聚集，預防腦血栓。鈣是大腦代謝中不可缺少的重要物質。
百度百科-銀耳
人民網-銀耳可以潤肺護肝健腦，但三類人不適合吃銀耳。