相傳戰國時期，秦王嬴政為了完成統壹六國的大業，率領部隊日夜奮戰，經常幾天不喝水，不吃米飯。壹天到了秦嶺南麓，這是山的向陽面，陽光充足。秦王在路邊農家看到壹個老人掛著壹排細如發絲的面條，飯量大到可以讓他做飯。老人很快煮好面條，呈上壹大碗農家酸菜湯。秦始皇吃了之後，覺得酸酸的，香香的，滑滑的，爽口的，好吃。問了問，老人回答說這是手工面，因為面的形狀是“又長又細”，所以也叫“長壽面”秦始皇聽了喜出望外，就獎勵了老人。此後，地方官員連年向朝廷進貢，被列為皇家保健佳品。
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