蓮藕可以生吃，也可以煮著吃。生蓮藕性涼，祛瘀效果好；煮熟的蓮藕，其性也由涼轉溫，有養胃養陰、健脾益氣的功效，是很好的食補。建議采用以下兩種做法:
排骨蓮藕湯的做法
1，排骨洗凈，剁碎，清水浸泡半小時，洗凈瀝幹。
2.將蓮藕去皮，用刀背將蓮藕段剁掉。切碎的細香蔥
3.熱鍋放油，放入姜片和排骨，加鹽炒至肉變白，加水，大火燒開，撇去浮沫。
4.將排骨加水倒入砂鍋，放少許香醋，蓋上鍋蓋，大火燒開，小火煨。
5.半小時後，將蓮藕塊放入砂鍋中，與排骨混合攪拌均勻，然後大火燒開，小火慢燉。
6、燉至肉去骨糯。吃的時候撒上黑胡椒和蔥花。
(烹飪技巧:想喝濃湯，就壹直開大火，直到湯變濃再轉小火。蓮藕湯越熱越好喝。湖北人最擅長吃蓮藕，這是湖北人吃蓮藕最經典的方式。)
炒蓮藕片香脆可口。蓮藕斜切，姜、紅椒入鍋煸炒。倒入蓮藕片，撒上少許白醋，翻炒蓮藕片。加鹽調味。當蓮藕片炒至顏色透明時，再加入少許白醋，撒上蔥花增香。