豬肚是中國最常見的美食之壹。豬肚湯是滋補食療的佳品，民間有“吃什麽補什麽”的說法。豬肚湯不僅是壹種材料，還可以用豬肚為主料，加入各種輔料和調味品，制成不同風味的豬肚湯。
燉五花肉在湖南很多地區都很受歡迎。根據各地的飲食習俗，常見的輔助食材有黃豆、花生、蓮子、貽貝甚至墨魚幹，但最被接受的還是“米豆燉五花肉”。米豆又名眉豆，是豇豆的壹種，壹般作為食物煮粥、做豆沙餡。李時珍說:“此豆可菜、可果、可糧，備用最佳，是豆中之極品。”。
米豆燉五花肉是壹道豆白飽滿、粉而無渣、湯濃白醇厚、肚軟飽滿的菜肴，而且特別可貴的是，米豆的微量元素與五花肉所含的營養成分相結合，相得益彰。民間盛傳此菜有潤腸祛濕、健脾消燥、補充人體微量元素流失的功效，所以經久不衰，被視為保健食品！