綠豆味甘涼，有清熱解毒的功效。夏天，人大量出汗，體液大量流失，體內電解質平衡被破壞。用綠豆湯來補充是最理想的方法。既能清熱解暑、益氣止渴、利尿，又能及時補充水分和無機鹽，對維持水液電解質平衡具有重要意義。
長時間熬綠豆湯。因為綠豆防暑的活性成分可能主要是多酚類抗氧化劑，所以保持其活性對於綠豆的防暑效果至關重要。烹飪時蓋上鍋蓋，盡量減少與氧氣的接觸面積。同時，做飯的時候不妨把10分鐘內煮好的湯拿出來單獨喝。
/iknow-pic . cdn . BCE Bos . com/3801213 FB 80 e 7 becf 19 AFA 12eb 9389 a 506 b 81 " target = " _ blank " title = " " class = " ikqb _ img _ alink " >/iknow-pic . cdn . BCE Bos . com/3801213 FB 80 e 7 becf 19 AFA 16212eb 9389 a 506 b 81？x-BCE-process = image % 2f resize % 2Cm _ lfit % 2Cw _ 600% 2Ch _ 800% 2c limit _ 1% 2f quality % 2Cq _ 85% 2f format % 2Cf _ auto " esrc = "/3801213 FB 80 e 7 becf 19 AFA 16212eb 9389 a 500