說到潮州人對粥的熱愛，也有被舊日生活所迫的壹面。潮州地處東南角，地少人多，糧食產量低，只好把有限的大米煮成粥來過日子。簡單的道理，壹斤大米夠壹兩個勞動力吃。如果是煮成粥，大概全家人都能吃飽(雖然用處不大，但很快就會覺得餓)。
所謂雜鹹，就是潮汕地區對腌制涼菜的獨特統壹稱呼。制作雜鹹菜的材料有很多種，如橄欖菜、大白菜、白蘿蔔等。還有蛤蜊、紅肉、蝦、螺、蚌、蛤等海鮮。因此，雜鹹產品是各種各樣的:幹腌菜，甜大豆，橄欖，腌制橄欖，幹甜豆，泡菜，榨菜，腐乳...
？？老潮人最知足。他們每天早起做作業，壹碗米粥摻兩三種雜鹽。他們天天換，吃壹輩子也不會覺得膩。以上。