海參是各種美味佳肴中的“八珍”之壹。其體內不僅富含氨基酸、維生素、化學元素等人體所需的50多種營養物質，還含有酸性粘多糖、皂甙、膠原蛋白等多種生物活性物質。
“海參不僅是宴席上的美味，也是滋養人體的珍品。祖國醫學認為，海參味甘、鹹、溫，有補腎益精、壯陽治痿、潤燥通便的作用。”
海參羹的做法
1.
遼參、香菇浸泡30分鐘以上，雞胸肉洗凈。
2.
將雞胸肉切片。
3.
蔥姜蒜切段切絲。
4.
蘑菇絲
5.
遼沈也是撕碎的。
6.
在熱鍋中加熱油，爆香蔥、姜和蒜。
7.
爆炒雞胸肉。
8.
加入1湯匙鹽、雞精、黃酒翻炒至碎。
9.
炒好的雞胸肉倒入砂鍋。
10.
加入足夠的開水煮沸。
11.
大火燒開後，揭開鍋蓋，繼續分別加入1勺鹽、雞精、黃酒。
12.
加入蘑菇絲，繼續大火煮開。
13.
煮沸後，關小火。
14.
關小火燜1小時。
15.
遼參好做，所以最後加了。
16.
把火調至沸騰，燃燒三分鐘。
17.
壹鍋香菇雞肉海參湯出來了。