竹蓀色澤艷麗，風味獨特誘人，營養豐富，藥用功效高，成為當今時代理想的保健珍品。壹直以來，竹蓀都是我國傳統的出口美味，深受各國朋友的喜愛。竹蓀因其與眾不同的特殊品質，在歷史上被冠上了壹個又壹個的桂冠，可以說是食用菌家族中最負盛名的成員。在法國，人們稱贊它為“森林之王”；在巴西，人們根據其優美的體態稱其為“臉姑娘”；專門從事真菌研究幾十年的瑞士專家蓋爾曼稱之為“真菌之花”；我國勞動人民稱之為“森林中的公主”；在俄羅斯，它有壹個美麗的名字:菌類皇後。
營養學家認為竹蓀不僅是壹種肉質滑嫩可口的美味佳肴，還是壹種高蛋白低脂肪的營養保健品。其蛋白質容易被人消化吸收，又因脂肪含量低，特別適合中老年人或有動脈硬化、心血管疾病的人食用。
竹蓀竹蓀優於許多食用菌，濃郁芳香，也受到消費者的青睞。夏天氣溫升高，吃不完的魚剩飯往往容易腐爛發黴。但是，如果在烹煮魚肉的過程中加入壹塊竹蓀，就能起到特殊的防腐作用。中國著名的食品專家強調“人類營養將在21世紀由動物蛋白向植物蛋白發展，食用菌最足以與人參、鹿茸、燕窩等山珍海味相抗衡”。
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