中國壹直是文明古國，所以歷史非常悠久，上下五千年的歷史。在古代，艾瑪總是被用作軍需品。只有軍隊可以控制平民，很少有人買得起馬，只有壹些王子和貴族可以使用它們。但是馬的數量比較少，所以特別珍貴，在我們中國馬壹直是吉祥的象征。關於它的成語是馬先成功，以此類推，所以古代人是不可能吃的。
不過國內對吃貨的研究真的很多，所以能被我們研究出來擺上餐桌的壹定是非常好吃的食物。如果不好吃，相信很多人不會買。更何況，人們在生活中越來越挑剔，對食物的要求也更高。現在馬肉已經不上餐桌了，因為過去有人試圖吃馬肉。
馬肉的味道不好，不僅不香，而且肉纖維很粗，根本難以下咽，所以被中國忽視。相信大家都吃過驢肉火燒，在全國也是很有名的，很多吃貨都喜歡。